Tourtes à l'agneau

Catégories:
Octobre, Septembre, Tarte Automne-hiver, Tarte salée

(Non notée)

 Loading ...

vue 72 fois Imprimer cette recette  Envoyer la recette par e-mail

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 1 heure et 40 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pâte feuilletée (environ 400g)

1kg 400 d’épaule d’agneau, désossée et coupée en cubes (Si vous pouvez, demandez à votre boucher de le faire)
400g de bacon
180g de farine
8 poireaux
2 carottes
4 pommes de terre
1 œuf battu
600 ml de bouillon de bœuf
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillère à café de persil plat
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
Sel, poivre

Préparation :

1. Farinez la viande, assaisonnez-la de sel et de poivre. Secouez-la afin d’éliminer l’excédent.
2. Hachez finement le bacon.
3. Écrasez l’ail et ôtez-lui le germe.
4. Lavez, séchez et émincez finement les poireaux.
5. Dans un fait-tout, faites revenir la viande enfarinée avec un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration. Puis réservez.
6. Faites cuire le bacon pendant quelques minutes.
7. Ajoutez-y l’ail et le poireau. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le poireau devienne tendre.
8. Lavez, épluchez et hachez les carottes.
9. Lavez, épluchez les pommes de terre. Puis coupez-les en petits dés.
10. Dans une cocotte, mélangez la viande, le bacon, l’ail et le poireau.
11. Ajoutez-y les carotte, la pomme de terre, le bouillon et le laurier.
12. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
13. Retirez le couvercle et laissez encore mijoter 1 heure. (le jus de cuisson doit s’épaissir).
14. Lavez, séchez et hachez le persil.
15. Assaisonnez, ajoutez le persil et retirez la feuille de laurier.
16. Laissez refroidir.
17. Préchauffez le four à 200°C.
18. Dans des petits moules individuels, remplissez chacun de la préparation.
19. Découpez 8 disques de pâte feuilletée un peu plus grand de la taille des moules.
20. Recouvrez chaque moule avec un disque. Coupez les bords et appuyez pour les souder.
21. Faites 2 petites incisions sur le dessus de la pâte et badigeonnez-la d’œuf.
22. Mettez le tout au four pendant environ 45 minutes (la pâte doit être croustillante et bien dorée).