Tarte aux quetsches
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Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 pâte brisée
1 kg de quetsches
1 cuillère à soupe de farine
90g de sucre en poudre
100g de crème liquide
1 Å“uf
1 pincée de poudre de cannelle
Préparation :
- Faites cuire la pâte 10 minutes à four chaud (th. 7/8 environ 240°) jusqu’à que la pâte sèche sans colorée.
- Pendant la cuisson de la pâte, lavez puis essuyez les quetsches.
- Coupez-les en 2 et ôtez les noyaux.
- Dans un bol, mélangez bien la farine avec 50g de sucre, la crème, l’Å“uf battu et la cannelle.
- Étalez une couche pas trop épaisse du mélange sur la pâte.
- Disposez ensuite les moitié de quetsches côté peau.
- Saupoudrez-les avec le reste de sucre.
- Remettez la pâte au four à four moyen (Th.6 à 200°) pendant 20 minutes.
Cette tarte est bonne servi tiède ou froide. Le quetsche étant un fruit d’Alsace, je vous conseille de la déguster avec un muscat d’Alsace 
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