Strudel pommes et coing

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Décembre, Novembre, Octobre, Tarte Automne-hiver, Tarte sucrée

(Non notée)

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Préparation : 10 minutes, Cuisson : 40 minutes, Réfrigération : 1 heure

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

500g de pommes
500g de coing
280g de farine de blé (T45 ou T405)
200g de beurre
100g de sucre
50g de raisin secs
50g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 blanc d’œuf
2 cuillère à soupe de lait
2 cuillère à soupe de vin blanc
Une pincée de cannelle
Sel

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre, le sucre glace, 1 jaune d’œuf, le lait, le vin blanc et le sel. Formez une boule et réservez-la au réfrigérateur pendant une heure dans un endroit hermétique.
Lavez et épluchez les pommes. Ôtez le trognon et coupez-les en fines tranches.
Faites de même avec les coings.
Mélangez les pommes et le coing avec du sucre, la cannelle et les raisins secs. Réservez un petit moment (afin que les goûts se mêlent bien).
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant ce temps, étalez la pâte en un rectangle d’environ 40 cm par 25. Coupez les bords bien droits.
Au centre du rectangle, disposez le mélange pomme-coing de façon régulière.
Rabattez les côtés de la pâte sur la préparation et collez les bords à l’aide du jaune d’œuf.
Retournez la pâte afin que le rabat ne se voient pas et faites des petites décorations avec le reste de pâte. Collez les ensuite sur le strudel.
Badigeonnez le tout avec le reste de jaune d’œuf.
Placez le au four pendant 15 minutes. Puis encore 25 minutes à 160°C.