Recettes de Trucs et astuces

Eviter que la pâte gonfle à la cuisson

Beurrez un moule et incorporez-y la pâte.
Avec une fourchette, piquez le fond de la pâte.
Recouvrez d’un papier cuisson et mettez-y des haricots secs ou de la semoule (pour…

Foncer la pâte

Foncer la pâte consiste à étendre la pâte en une abaisse, suivant la forme ronde ou rectangulaire du moule. Comme pour les tartes, elle devra être sensiblement plus large.
Pour…

Glacer un gâteau

Pour parfumer le glaçage d’un gâteau, vous pouvez remplacer l’eau par un alcool au choix: Cognac, Rhum whisky, liqueur…
Il existe plusieurs glaçages :
Glaçage au chocolat :
Cassez 100…

Crème pâtissière