Quiche lorraine

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(Non notée)

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Préparation : 10 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 pâte brisée

125 g de lardons
150 g de gruyère râpé
6 oeufs
2 cl de crème liquide
30 g de beurre
Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire la pâte à four chaud (th.8) pendant 10 minutes dans un moule beurrer et le fond piqué.
2. Faites rissoler les lardons dans une poêle avec une pointe de beurre.
3. Coupez le gruyère en fine lamelle.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème.
5. Ajoutez-y les lardons, le beurre de cuisson et le gruyère.
6. Assaisonnez et mélangez bien.
7. Versez la préparation sur la pâte et enfournez 25 minutes (th. 5/6).

Cette quiche traditionnelle de lorraine et largement répandue en France. Elle peut être dégustée avec un bon vin blanc sec de la Moselle et de la vallée du Rhin, comme le Riesling.