Barquettes créoles ou barquettes à la banane

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(Non notée)

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Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients pour 12 barquettes :

1 pâte sucrée

250 g de chair de bananes
175 g de sucre
30 g de farine
1 œuf
1/4 litre de lait

Rhum

Préparation :

1. Passez la chair de banane au tamis et la recueillir dans une terrine.
2. Ajoutez-y le sucre et l’œuf entier et mélangez à la spatule.
3. Ajoutez-y la farine puis délayez avec le lait.
4. Cuire jusqu’à obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
5. Foncer les moules à barquettes avec la pâte sucrée et cuire les barquettes 10 minutes en les recouvrant de haricots secs.
6. Cuire à four chaud. Après la cuisson, videz les barquettes pour les remplir avec la crème à la banane en petit monticule.
7. Glacez enfin les gâteaux au fondant blanc parfumé au rhum.